在選擇食用油脫臭設備時，需要綜合考慮多個因素以確保設備能夠滿足生產需求和油脂的質量標準。以下是基于參考文章提供的信息，整理出的選擇食用油脫臭設備的注意事項：

 設備類型：

 根據生產的連貫性，脫臭設備可分為間歇式脫臭罐、半連續和連續式脫臭塔。設計時可根據具體情況選用。

 設備有單殼體塔式、雙殼體塔式和罐式、臥式等多種形式，每種形式都有其特定的適用場景和優缺點。

 材料選擇：

 脫臭器的材料應排除碳鋼的助氧化影響，優先選擇耐酸腐蝕的不銹鋼，如316和304不銹鋼。

 銅是一種非常強的助氧化劑，不能與油脂接觸。

 技術參數：

 真空度：一般為0.1331kPa（18mmHg），真空度對加速壓差、降低脫臭油的溫度和蒸汽消耗、防止原油氧化變質、縮短汽提脫臭時間具有重要作用。

 原油溫度：在真空條件下，原油溫度一般要求為200~275℃。高溫可以增加油脂與異味物質之間的蒸氣壓差，有利于除臭。

 汽提蒸汽：直接蒸汽的作用是促進油的充分混合和翻轉，擴大揮發面積，有利于異味物質的去除。

 輔助設備：

 析氣器：用于脫色油脂在進入高溫換熱器前脫氣除氧，防止在脫臭溫度下的氧化現象。

 換熱器：常用的有板式、螺旋板式和列管式，設計時應優先使用螺旋板式熱交換器。

 脂肪酸捕集器：應采用直接噴淋冷凝式。

 脫臭油抽出泵：應選用密封性好，耐高溫的離心泵，優先采用高溫屏蔽泵。

 安全與監測：

 導熱油加熱系統應配置溫度計、壓力表、止回閥、過濾器、警報器等儀表儀器，對運行情況進行監督、測量、指示、報警，以確保安全生產。

 為防止突然停電而造成事故，導熱油加熱系統應設置手搖泵，以便停電后導熱油能繼續循環降溫。

 設備布置：

 導熱爐房應單獨設置或在車間內用墻單獨隔開，并盡量靠近脫臭塔以減少熱量浪費。

 蒸汽噴射泵冷凝器出水口應高于水封池液面一定距離。

 析氣器和脫臭塔的位置應適當放高，以利于抽出泵將油抽出。

 在選擇食用油脫臭設備時，應綜合考慮設備類型、材料、技術參數、輔助設備、安全與監測以及設備布置等多個方面，以確保設備能夠滿足生產需求，同時保證油脂的質量和安全性。

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